Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
In veel recepten voor aïoli zie je citroensap, mosterd of azijn in de ingrediëntenlijst. Dat maakt het een recept voor knoflookmayonaise en dat is wezenlijk anders dan aïoli. Echte aïoli is heel sterk van smaak. Een klein beetje op een stukje brood is voldoende om een knoflookbommetje in je mond te laten ontploffen. Altijd als…
Parmezaanse kaas rasp je natuurlijk zelf. Gaat heel makkelijk op zo’n mooie handrasp en er zijn zelfs raspen met een doosje eronder. En vanzelfsprekend koop je de echte. Nu zijn er mensen die het laatste stukje met de korst weggooien. Dat doen we vanaf nu dus niet meer. Als je er niet direct iets mee…
Vrijwel iedereen die van Thais eten houdt krijgt ook weleens een viskoekje op zijn bord. Ze zijn anders dan de viskoekjes uit de niet-Aziatische keuken. Veel simpeler ook. Althans, mijn recept. Want je ziet recepten op internet waarvan je denkt, hoe krijg je het voor elkaar om dat allemaal in zo’n simpel viskoekje te proppen….
Het moet wel raar lopen wil je voor dit supersnelle stoofpotje niet alles in huis hebben. Nou ja, een rode paprika en een courgette. Even snel halen bij de groentewinkel. Verder is het een stoofpotje waar je alle kanten mee uit kunt en dat heerlijk is om restjes op te maken. Wat je altijd in…
en spekjes en room. Maar dat werd zo’n lange titel. Een heerlijke aardappelschotel uit de oven past uitstekend bij koude winterdagen. En deze kwam ik tegen bij Italian Food Forever. Een geweldige website waar je echt eens een uurtje rond moet kijken. En ik kreeg direct toestemming om zowel het recept als de foto met…
De simpelste pasta’s zijn vaak het lekkerst. Minder is meer. Ondanks de simpelheid is dit een chique pasta die ook erg fijn is om te maken als je gasten krijgt die geen vlees eten. We maken de spinaziepesto met walnoten uiteraard zelf. Fijn is ook om een klein deel van de spinazie te vervangen door…
Sinds ik een hele simpele oventhermometer heb ziet al mijn gebak er veel mooier uit. Er bleek een verschil van 20 graden te zijn tussen de temperatuur op de knoppen en de temperatuur in de oven zelf. Dat is nogal wat. Nu had ik dat al in de gaten dus ik zette de oven al…
Alfredo Di Lelio had ergens begin 1900 een aantal restaurants in Rome waar hij Fettuccine Alfredo op de kaart had staan. De Fettuccine Alfredo is niets anders dan fettuccine omgeschept met boter en fijngeraspte parmezaan waardoor je een hele romige pastaschotel krijgt. De schotel is genoemd naar Alfredo Di Lelio maar komt al voor in…
Wel handig als je een keukenmachine hebt. Of een staafmixer die je op zo’n kom met messen kunt zetten. Of een blender. Want ja, we gaan wel een prutje maken. Het is echt nodig om een prutje te maken. Overigens kun je ook heel goed een prutje maken in de vijzel of alles heel heel…
Een hele fijne combinatie dit. Doe je ook nog eens iets met de fles Vodka die je met de feestdagen hebt aangeschaft en die nu staat te verstoffen in de kast. Met deze limoen/citroen/vodkaroom kun je alle kanten op. In een mooi wijnglas met nog wat dunne reepjes citroen/limoenschil erop is het een fijn dessert…