Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Rendang van wat? Inderdaad. Je leest het goed. Rendang van spitskool. En pofferdepoffertjes mensen. Wat was dat lekker. Een heel fijn vegetarisch gerecht behalve als je er, zoals wij, pikante kipblokjes bij maakt. Maar volgende keer doen we dat niet meer. Dan maken we een hele spitskool en eten we het zonder vlees. Het recept…
Persoonlijk hou ik er niet zo van als sperziebonen niet goed gaar zijn en nog piepen tussen je tanden. Toen ik het recept voor Drooggebakken sperziebonen in My Streetfood Kitchen las voelde ik dat piepen al want boontjes (en wortel) slechts 5 minuten roerbakken is wellicht niet voldoende om ze gaar te krijgen. Nu hoeft…
Wat een heerlijk boek is dat Un Buku. Niet alleen een boek van formaat wat uiterlijk en foto’s van de onvolprezen Harold Pereira betreft maar zeker ook als het gaat om de gerechten en niet te vergeten de familieverhalen. Suriname is een land met veel culturen en religies en dat blijkt ook wel uit de…
Recept: Sambal Goreng Buncis (Pittige boontjes) De naam Bartje Boemboe zal veel liefhebbers van de Indonesische keuken bekend in de oren klinken. Tenslotte timmert Bart Eijken al een tijdje aan de weg met zijn boemboes. In het boek Bartje Boemboe, Authentieke Indonesische gerechten zoals onze oma’s ze maakten geeft hij, samen met Jojo Keller, veel…
Eigenlijk is dit nog lekkerder met een rode en groene paprika erdoor. Dat kleurt ook leuk. Dus waarom ik dat niet gedaan had deze keer? Omdat er geen paprika’s in huis waren. Iets dat best bijzonder is want ik ben dol op paprika’s. Dus we maken het met paprika’s en op de foto staat het…
Herfst, winter, regen, koud, griep, verkouden. Maar ook stoofschotels, stamppotten, kachel aan, rode wijn en pittige soepen. IJskoude handen en voeten en dan helemaal warm worden van een hele stevige pittige soep. Deze overheerlijke Indische Bruinenbonensoep komt uit het boek Herman over bonen. Wie graag peulvruchten eet heeft dit boekje in de kast want er…
Recept: Schelvis met groene currysaus (keow wan pla) Het zou mij niet verbazen als vrij weinig mensen de naam Vatcharin Bhumichitr kennen. Toch heeft ‘Vatch’, zoals hij genoemd wordt, een aanzienlijk aantal prachtige kookboeken geschreven. Hij is geboren en getogen in Bangkok en kwam in 1976 naar Londen om daar kunst en grafische vormgeving te…
Eigenlijk had ik net niet genoeg gember om het hele potje te vullen. Maar ik vermoed dat dat niet zo’n ramp zal zijn. Dit receptje komt uit het boek 50 curry’s uit Thailand van de onvolprezen Vatcharin Bhumichitr. Je ziet op de foto wel dat er nog heel wat plakkertjes in het boek zitten bij…
Te simpel voor woorden en het fijne van dit gerecht is dat je de saus vooraf maakt en pas op het laatst over de groente schenkt. Nog fijner is dat dit gerecht helemaal niet gloeiend heet hoeft te zijn. Gewoon op kamertemperatuur is prima. Nog heel veel fijner is dat je dit gerecht kunt maken…
Op de foto hierboven zie je kip met honing en walnoten. Ik vind hem zo fijn gelukt deze foto en daarom gebruik ik hem voor het recept van kleverige kip met cashewnoten. Een heel fijn recept omdat je de kip al een tijd van tevoren in de marinade zet en je er, tot op het…