Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Een relatie van 7 jaar met een pizzabakker in Sorrento die samen met zijn familie het restaurant Da Gigino runt en als de verkering uitgaat vriendjes blijven met iedereen en vervolgens trouwen met een Nederlandse fotograaf die ook vriendjes wordt met je ex-(bijna)-schoonfamilie levert een pracht van een boek op. Saskia Schmitz en Hans de…
Een simpele bodem voor hartige taart van Patricia Wells. Bij de onvolprezen Patricia Wells kun je kookworkshops volgen. Je kunt kiezen uit Parijs of de Provence. Beide zo duur dat je helemaal achterover valt van schrik. En allemaal volgeboekt tot het volgend jaar erbij. Vijf dagen voor rond de 5.500 US-dollars en dan moet je…
Zoet ja. Een zoet toetje. Nou ja, dit is meer een dessert. Een zoet dessert. Maar dat mag best en is na een hartige maaltijd ook erg lekker. De hoeveelheden zijn voor 6 personen en als je echte smulpapen aan tafel hebt hou deze hoeveelheden dan ook maar aan voor 4 personen. Je kunt de…
We moeten meer tomaten eten. Er is een tomatenoverschot en om te voorkomen dat er heel veel worden doorgedraaid eten wij dus meer tomaten. Nu kun je tomatensoep maken. Of tomatensaus. Fijn invriezen voor als er straks geen mooie zongerijpte tomaten meer zijn. Je kunt ook tomatentaart maken. De hoeveelheden mag je zelf bepalen. Kwestie…
Je denkt wellicht dat dit een boek voor beginners is maar zelfs de ervaren (hobby)kok doet er verstandig aan dit boek niet over te slaan. Er zijn mensen die denken dat ze al die tips en trucs niet nodig hebben. Dat ze alles weten. Ik vind het knap. En natuurlijk zullen vooral de minder ervaren…
Het woord “vlindermethode” tegenkomen in een boek over vis en dan ook nog direct begrijpen wat ermee bedoeld wordt. De foto’s maken het meteen duidelijk. Visbijbel is niet het eerste visboek van Bart van Olphen maar wel het meest complete. Bart is een bevlogen visman die zich inzet voor duurzame vis zodat zowel de consument…
Je kunt voorgekookte bietjes gebruiken maar die zijn naar mijn smaak altijd wel heel erg voorgekookt. Net ietsje te zacht. En zomerbietjes zelf koken is zo gebeurd. Hooguit 20 minuten. Dan hebben ze nog een beetje een bite. Even wat laten afkoelen, velletje eraf en in blokjes snijden. Heerlijk om te gebruiken in een salade…
Mango en kip is een fijne combinatie. Niet alleen in een recept als Vlees met mango maar ook in een salade. Om te voorkomen dat het een flauwe en te zoetige salade wordt is het verstandig om een keuze te maken tussen een pittige dressing of pittige kip. Eén van beide. Kijk, met een beetje geluk…
Als je zoekt op Tom Kha Gai kom je veel versies van deze soep tegen. Het fijne van dit recept is dat we eerst de bouillon op smaak maken en pas daarna de soep samenstellen. Dat samenstellen van de soep doen we op het laatste moment. Om dat te kunnen doen zorgen we dat alles…
Een clafoutis kun je steeds anders maken met als gevolg dat er voor iedereen wel een clafoutis te bedenken is. Uiteraard kennen we de clafoutis als dessert. Met kersen of met peren en roquefort. Maar ook een hartige clafoutis als hoofdgerecht is heerlijk. We maken deze keer een clafoutis met spinazie en zalm. Voor vier…