Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Met recept voor Geroerbakte spruitjes (op zijn Thais) Pok Pok is een boek met Thaise streetfood- en familierecepten geschreven door een boomlange rasechte Amerikaan met de naam Andy Ricker. Een man die gepassioneerd is wat betreft de Thaise keuken en dan met name die van Noord-Thailand. Misschien kun je gepassioneerd zelfs vervangen door bezeten. Andy…
Uit het boek Persiana van Sabrina Ghayour Men noemt haar ‘briljant’ en een ‘fenomenale chef’. Haar eerste kookboek Persiana is een stevige hardcover met geweldig mooie foto’s en recepten uit Iran. De titel doet vermoeden dat de recepten uitsluitend uit de Iraanse keuken komen maar Sabrina Ghayour is een chef die thuis is in de…
Een overbekende schotel maar daarom niet minder lekker. En zo fijn om helemaal vooraf klaar te maken. De hoeveelheden zijn voor vier personen maar dit is bij uitstek een zeer geschikte ovenschotel om voor een groter gezelschap te maken. Twee grote aubergines in de lengte in dunne plakken snijden. Deze plakken smeren we in met…
We moeten meer tomaten eten. Er is een tomatenoverschot en om te voorkomen dat er heel veel worden doorgedraaid eten wij dus meer tomaten. Nu kun je tomatensoep maken. Of tomatensaus. Fijn invriezen voor als er straks geen mooie zongerijpte tomaten meer zijn. Je kunt ook tomatentaart maken. De hoeveelheden mag je zelf bepalen. Kwestie…
Je kunt voorgekookte bietjes gebruiken maar die zijn naar mijn smaak altijd wel heel erg voorgekookt. Net ietsje te zacht. En zomerbietjes zelf koken is zo gebeurd. Hooguit 20 minuten. Dan hebben ze nog een beetje een bite. Even wat laten afkoelen, velletje eraf en in blokjes snijden. Heerlijk om te gebruiken in een salade…
Een clafoutis kun je steeds anders maken met als gevolg dat er voor iedereen wel een clafoutis te bedenken is. Uiteraard kennen we de clafoutis als dessert. Met kersen of met peren en roquefort. Maar ook een hartige clafoutis als hoofdgerecht is heerlijk. We maken deze keer een clafoutis met spinazie en zalm. Voor vier…
Het is courgettetijd. Als je vrienden of kennissen hebt met een moestuin waarin één of meerdere courgetteplanten staan dan kun je nu beter een straatje omlopen als je ze ziet aankomen. Niet opendoen als ze bellen heeft geen zin want dan vind je de courgettes later in een tasje aan de deur. Wij weten er…
Puur toeval dat er vandaag Pikante worteltjes op het menu staan. Het was niet de bedoeling om een oranje gerecht te plaatsen. Maar ja, worteltjes zijn nu eenmaal oranje en ik hoop dat ze dat ook blijven. Je moet niet denken aan blauwe worteltjes toch? Met warme dagen wil je niet altijd echt warm eten….
Vroeger was het leven toch een stuk simpeler. Mijn moeder zaliger wist niet beter of sla bij de maaltijd bestond uit sla (verrassing) met eventueel wat komkommer of een ei en een flinke scheut slasaus van Duyvis ofzo. Nooit tomaten want dan at mijn vader het niet. En paprika of blauwe kaas al helemaal niet….
Fijne Thaise groentecurry die snel klaar is en waar je restjes groente in kwijt kunt. Dat stukje bloemkool of dat handje sperziebonen maken we gewoon op in een curry. Ik gebruikte deze keer groene Thaise currypasta maar rode mag ook. Staat wel iets gezelliger die rode maar ik vind de groene net even wat fijner…