Deze snelle komkommerkimchi is heerlijk bij een Aziatische maaltijd maar een schep door een kom instantnoodles is een heerlijke snack voor tussendoor of bij de lunch.
Je hebt van die kleine komkommers nodig. Je kunt ook snoepkomkommers nemen en dan wat meer dan 3 of 4 maar kies geen grote komkommer. Daar zit teveel vocht in.
Probeer deze snelle kimchi ook eens met blokjes rettich (daikon) of in vieren gesneden radijsjes.
Wat de gochugaru betreft kun je kiezen voor de pasta maar net zo goed voor de vlokken. Heb je geen van beide voel je dan vooral vrij om sambal te gebruiken.
Ingrediënten
2 teentjes fijngehakte knoflook (2 teentjes)
2 theelepels geraspte verse gember
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels vissaus
2 theelepels suiker
1 theelepel gochugaru (pasta)
2 eetlepels fijngesneden bosui
3 of 4 kleine komkommers
Geroosterde sesamzaadjes, ter garnering
Meng de knoflook, gember, azijn, vissaus, suiker, gochugaru en bosui in een kom.
Halveer de komkommers in de lengte. Snijd ze vervolgens in schuine stukken van ongeveer 5 cm. Meng ze met de kimchisaus.
Dek af en zet 12 tot 24 uur in de koelkast voordat je de kimchi serveert. Bestrooi met sesamzaadjes.
De ingelegde komkommer is in de koelkast maximaal 1 week houdbaar.
Foto: Pexels