Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Kruidenazijn maken is een fluitje van een cent. En toch zijn er dingen die je even in de gaten moet houden. Ik maakte dragonazijn want de plant op het balkon groeide maar door en je moet er toch iets mee. Onderaan deze blog meer kruiden en specerijen die je kunt gebruiken. Je neemt een fles…
Sambaar poeder wordt op verschillende manieren gemaakt en soms schrijft men het ook op verschillende manieren. Sambar of Sambaar of Sambar Masala. Het mag allemaal. Tot mijn verbazing zag ik dat het in Nederland ook kant en klaar te koop is. Online weliswaar maar toch. Maar wij gaan het zelf maken want zo moeilijk is…
Têtes de merlu, ofwel de koppen van heek. Een smakelijke witte vis. In Frankrijk en veel andere landen, koop je die gewoon op de markt of bij een vishandel. Je kunt ze gebruiken om een visfond mee te maken, zoals wij in onderstaand recept doen. Maar je kunt ze ook zachtjes stoven en dan het…
Vrijwel alle kruiden en specerijen kun je kant en klaar, gemalen en wel kopen. Als je een goede kwaliteit hebt dan is daar niks mis mee. Maar zelf maken is ook een optie en als je echt kwaliteit wilt en veel smaak dan is het de moeite waard om dat eens te doen. Je kunt…
Soms zijn dingen zo simpel zelf te maken dat het eigenlijk gek is dat je ze kant en klaar koopt. Bovendien is zelf maken vrijwel altijd lekkerder. Dat geldt zeker voor gedroogde kruiden want alleen de duurdere merken zijn de moeite waard om te kopen. De goedkope potjes uit de supermarkt kun je heus beter…
Er zijn mensen die zeggen dat ze alle recepten zelf bedenken. En die mensen bestaan ook echt. Denk ik. Maar de meeste putten toch uit bronnen die ze eerder gezien of gelezen hebben. Vaak zonder dat ze het zich bewust zijn. Dat kan toch ook niet anders. Er zijn miljoenen/miljarden recepten op de wereld. Vastgelegd…
Je kent dat wel. Van die dagen dat je loopt te rennen en te vliegen want druk druk druk en dan sta je aan het einde van de dag in de supermarkt en dan moet je dus nog gaan bedenken wat de pot schaft die avond. Het gevolg is vaak een snelle (lees: kant en…
We aten zeetong. Je weet wel. Zo’n dikke zeetong even door de bloem met wat peper en zout erdoor en dan bakken in de roomboter. Daar mag dan best een huisgemaakte mayonaise of remouladesaus bij. Remoulade vinden wij lekker bij vis. Mensen verwarren dat weleens met ravigotesaus. En ja, het is eigenlijk ravigote en geen…
Je zult zo’n winkel om de hoek hebben. Helaas, de winkel op de foto hierboven is in Les Halles d’Avignon en dus een eindje uit de buurt. Daarom niet getreurd (nou ja, een klein beetje) want ook in ons kleine Nederland zijn kruiden en specerijen ruim verkrijgbaar. Kies altijd specerijen van goede kwaliteit. Niet van…
Recept: Porridge (met gebakken appel, kaneel en walnoten) Voor culinair journalist en food trend consultant Denise Kortlever zijn het de kleine dingen die verschil maken in het (culinaire) leven. Wie op de kleine dingen let is vaak ook een pietje precies en als je zowel het boek als haar website The Little Things bekijkt dan…