Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Als lunch op een knapperig vers broodje maar ook als voorafje op wat knisperende sla en een paar hollandse garnaaltjes ernaast en geroosterd brood erbij is deze makreelmousse een succes. Prak 350 gram gestoomde makreel goed fijn en pulk gelijk eventuele graatjes er nog uit. Snipper twee sjalotjes heel fijn. Vervolgens prak je de makreel…
Even een snelle doordeweekse schotel. Je kunt deze maken met aardappelen maar ook met (grote) pasta. Als vis kun je verse zalm gebruiken maar ook een stevige witte vis. Hoeveelheden laat ik aan jullie eigen eetlust over behalve wat betreft de saus. Die hoeveelheid is voor een schotel voor 4 personen. Aardappelen schillen en in…
“Alles proberen en liefst meerdere keren.” Zie hier ons motto als het om eten gaat. Maar sommige dingen komen er niet van. Oesters bijvoorbeeld. Ik wilde altijd al eens zo’n ding naar binnen slurpen maar vond het ook wel een beetje griezelig. En ineens was het zover. Ik kreeg onverwacht oesters op mijn bord. Derhalve…
Dit is echt zo’n “eens even kijken wat er nog in de (ijs)kast staat” gerecht. En gemaakt van dingen die bijna altijd wel in een voorraadkast of ijskast te vinden zijn. Dus weinig boodschappen voor nodig. Voor vier personen kook je 225/250 gram rijst. In een grote pan smoor je ondertussen een ui met wat…
Vorig jaar had ik er nog ruzie over met mijn visboer maar dat is bijgelegd. Al ben ik nog altijd voorzichtig met wat ik bij hem koop. Want wat bleek toen? Hij bakt zijn kibbeling, speciaaltjes en lekkerbekjes van Pangasius. Met een zout beslagje eromheen niet van zeevis te onderscheiden. Althans, niet door iedereen. Wij…
We moeten meer vette vis eten want vette vis is gezond voor hart- en bloedvaten. Nu zijn er mensen die denken dat een moot gebakken vis dus ook vette vis is. Dat klopt wel maar dat is toch net iets anders. Om een lekkere visschotel voor vier personen te maken schil je 750 gram aardappelen…
Van deze tonijnschotel hoef ik niet eens de hoeveelheden op te schrijven. Dat mag je helemaal zelf bepalen. Doe het maar fijn zoals je zelf wilt. Per persoon 1 moot tonijn in een met olie ingewreven ovenschaal leggen. Maak een mengsel van in blokjes gesneden tomaten (gepeld) of tomaten uit blik, heel fijngesneden ui en…
Natuurlijk kun je een scholfilet lekker bakken in de roomboter en eten met een schijfje citroen. Heerlijk ! Maar heb je eters dan heb je nog meer te doen dan vier scholfilets (die niet samen in de pan passen) te gaan staan bakken. We zoeken een andere oplossing en deze manier is trouwens ook een…
Dit voorafje/buffetgerechtje heeft een aantal geweldige eigenschappen. Punt 1: Het is heel simpel om te maken. Punt 2: Het kan uren en zelfs de dag ervoor gemaakt worden. Punt 3: Het ziet er spectaculair uit. Dat is een combinatie die onweerstaanbaar is. Aan de slag dus. Voor vier personen neem je vier ramakins (of andere…
Waar zullen we op drinken? vroeg Nick met zijn glas in de hoogte. Laten we op de visserij drinken, zei Bill. Goed, zei Nick, heren, op de visserij. Op de hele visserij, zei Bill, overal. De visserij, zei Nick, daar drinken we op. Uit: Drie dagen storm van Ernest Hemingway (Met dank aan W. de…