Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Je neemt een bestaand recept. Je past het een beetje aan en je hebt een nieuw ‘eigen’ recept. Zo gaat dat soms. Het recept voor de muffins met ham en kaas vond ik bij een margarinefabrikant. En je begrijpt wel wat die erin doen. Dat doen we dus niet. Bovendien merkte ik dat het recept…
Om deze chorizogehaktballetjes te maken heb je verse chorizoworst nodig. Dus de soort die je nog moet bakken en niet de chorizoworst die op de borrelplank ligt. Je moet dus naar een goede slager of speciaalzaak. Ik kocht mijn verse chorizoworstjes bij de Crisp. Bij een goede slager en zelfs in een grote supermarkt kun…
Ik heb een leuk oud boekje met de titel Streekrecepten. Het is een uitgave van Het Nederlands Zuivelbureau en als ik het goed heb is het ergens eind jaren zestig of begin zeventig gepubliceerd. Er staan een heleboel originele streekrecepten in. Een behoorlijk aantal daarvan waren nieuw voor mij. Amsterdamse stroopballen, Dutske cake, Haantje pik,…
Dit recept komt uit het boek De Joodse keuken van Marlena Spieler. Lees hier de recensie. Er staan echt meer dan 150 recepten in het boek en toch koos ik voor een klein hapje. Het is een heel lekker hapje dat heel snel te maken is. Je eet het op een toastje, stukje stokbrood of…
Je kunt echt heel veel zaken inleggen in zoetzuur. Groente en vis, leverworst en fruit. Je kunt het niet bedenken of er is een recept voor. En ieder recept is weer anders. Dat is logisch want de verhouding zoet en zuur is een kwestie van smaak. Zo maakte ik zoetzuur van komkommer, radijs en gember…
Alweer een recept van de kookschool die helaas niet meer bestaat. Overigens plaats ik de recepten met toestemming. Ik zal niet alle recepten van de cursussen hier neerzetten want een aantal zijn nogal bewerkelijk en zou ik zelf niet zonder toeziend oog van de lesgevende kok kunnen maken. Dus die doen we niet. Maar deze…
In 2010 en 2011 volgden we een kookcursus van vijf dagen bij de toenmalige zomerkookschool in Scheveningen. Helaas is die er niet meer. Iedere dag had zijn eigen thema. Het waren pittige dagen onder leiding van chefkok Wouter Udo. In de ochtend waren er excursies en na de lunch verdeelden we de taken en begon…
Het is alweer heel wat jaren geleden dat we een week in Avignon waren. Om precies te zijn in 2011. In die tijd kon je met de Thalys heen en weer maar alleen op zaterdag. Vertrektijd 07.00 uur uit Rotterdam en om 13.00 uur stapte je uit in Avignon. In het zuiden van Frankrijk werd…
Alleen de naam al. Tomaten- en chilipeperchutney. Nog voor je het recept hebt gelezen weet je al dat dit lekker moet zijn. Zeker als je van een beetje pit houdt. Niet iedereen is dol op ‘heet’ eten. Maar ben je een liefhebber lees dan vooral de recensie over het boek Chilipeper, van kweken tot kokkerellen….
Kookgodin en op twitter de Lijsttrekker van het #vakantiekiloproject La Belle au Bois maakte de Paddenstoelenkaviaar uit het onvolprezen boek Samarkand (lees hier de recensie en koop dat boek) en zette een foto op twitter. Direct vroegen een aantal mensen naar het recept (zoals wel vaker als Belle iets op twitter zet) en derhalve besloot…