Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Wie kent haar nog? De onvolprezen Sophie Grigson. De kookboekenschrijfster en bekende (TV)kok die heden ten dage een kookschool runt in Oxford. Sophie staat bekend om haar simpele manier van koken. Geen fratsen en frutsels maar makkelijk koken met goede ingrediënten. Haar kookboeken zijn tweedehands nog weleens verkrijgbaar en zijn nog altijd aanraders. Ze heeft…
We gaan toch niet op de gezonde toer hè? Eerst altijd alle recepten met room, kaas, crème fraîche, dikke vette bechamelsauzen, veel boter en nu ineens dit. Fijn hoor. Hebben wij weer. Maar geef toe mensen, soms moet het. Nee, niks moet dus dat is ook weer niet waar. Het is een keuze en dat…
Regelmatig wordt in dit huis een maaltijd samengesteld uit groente en andere zaken die nog op moeten. Het is een uitdaging om daar dan iets lekkers mee te maken en eigenlijk lukt dat altijd wel. Deze penne met gele paprika, courgette, spekblokjes en room is eigenlijk een eetidee want een recept kun je het bijna…
Er zijn heel wat versies van een fijne auberginelasagne maar ik moet zeggen dat dit zeker één van de favorieten is. Lekkerder dan de versie met mozzarella en hele plakken gegrilde aubergine. Gewoon lekkerder. Natuurlijk deed DeMan weer een klein beetje eigenwijs maar dat pakt vrijwel altijd heel goed uit. Het originele recept uit het…
Pesto alla trapenese is een klassieker die door alle koks die mee (willen) tellen al een keer gedaan is. Je komt het overal tegen en ieder recept is weer een beetje anders. De mooiste vind ik die van Elizabeth Minchilli. Nou moet ik zeggen dat ik alles van Elizabeth Minchilli geweldig vind. Ze is ook…
Vroeger hield ik niet zo van bleekselderij. Naar mijn idee hoorde het bij de groenten die uitgevonden waren om kinderen te pesten. Ik kan me niet herinneren dat wij vroeger thuis weleens bleekselderij aten dus eigenlijk had ik er ook helemaal geen last van. Ja, in de groente- of kippensoep. Maar verder ook niet. Later…
Dol ben ik op smulfilmpjes. Ik kan uren kijken naar geroer in dampende pannen, kloppen van room en beslag, klutsen van eieren en stampen van stamppotten. Zie ik ineens een smulfilmpje van een heerlijke pasta maar nergens een recept. Geen hoeveelheden. Geen kooktijden. Niks van dat al. Gelukkig heb ik DeMan en die had aan…
Een goeie foto van een gerecht moet er zo uitzien dat je direct met een boodschappenbriefje naar de winkel rent en al je andere plannen overboord smijt. Dat lukt mij zo af en toe (zo’n foto maken) maar een echte foodfotograaf zal ik nooit worden. Ik heb het boek van Simone van den Berg (ook…
Als ik naar de serie “Toen was geluk nog heel gewoon” kijk en Nel heeft weer eens macaroni gemaakt voor Jaap, dan denk ik altijd aan de macaroni van vroeger thuis. Echte jaren zeventig macaroni. DeMan maakte het. Voor twee personen neem je 200/250 gram elleboogjesmacaroni. Een grote ui en een rode paprika in kleine…
Er zijn mensen die houden niet van tomaten. Mijn vader zaliger was daar een voorbeeld van. Ieder flintertje rood in het eten werd met argwaan bekeken en voor alle zekerheid at hij het dan maar niet op. Het zou weleens tomaat kunnen zijn! Gelukkig heb ik dat niet van hem overgenomen. Voor alle tomatenhaters is…