Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Een variatie op de overbekende witlof met ham en kaas. Nu kan ik wel net doen alsof ik dit vooraf heb bedacht maar de werkelijkheid is dat DeMan vaak kijkt wat er nog in huis en dan ter plekke iets in elkaar flanst. Zo ook de witlof met ham, ei en camembert. Voor twee personen…
Recept: Aubergine met rundvlees Het boek Un Buku (Ons boek) is gemaakt door Harold Pereira, Mirjam van der Rijst, Eveline Stoel, Martien Holtzappel & Nawal Batoun. Veel meer dan de namen en een foto van de makers treffen we niet aan. Des te meer lezen we over de tien Surinaamse families die hun verhaal doen…
Recept: Sambal Goreng Buncis (Pittige boontjes) De naam Bartje Boemboe zal veel liefhebbers van de Indonesische keuken bekend in de oren klinken. Tenslotte timmert Bart Eijken al een tijdje aan de weg met zijn boemboes. In het boek Bartje Boemboe, Authentieke Indonesische gerechten zoals onze oma’s ze maakten geeft hij, samen met Jojo Keller, veel…
De kwaliteit van gedroogde kruiden varieert nogal. Voor kruiden van goede kwaliteit hoef je echt niet altijd naar een speciaalzaak want in een aantal supermarkten zul je Original Spices vinden en die zijn echt heel goed. Het lijkt wat prijzig zo’n blikje maar je doet er lang mee want er zit best veel in. Mijn…
Zuurkool de luxe is mijn favoriete zuurkoolgerecht en bij voorkeur gemaakt met kruidenzuurkool. Zuurkool uit het vat kan natuurlijk ook. Proef in dat geval even hoe zuur het is en als het heel scherp is dan even afspoelen. Bij kruidenzuurkool is dat niet nodig en bovendien willen we de kruiden er niet uitspoelen. We gaan…
Even een waarschuwing vooraf. In dit gerecht zitten koolhydraten. Steeds vaker krijg ik reacties onder de recepten op Culinette over het feit dat er koolhydraten aanwezig zijn. Of de vraag hoeveel koolhydraten er in een gerecht zitten. Laten we afspreken dat koolhydraten niet mijn probleem zijn. Wie ze niet wil of kan eten mag dat…
In de zomermaanden raken moestuinders af en toe wat in paniek. De courgettes, boontjes en snijbiet vliegen de grond uit en laten zich niet tegenhouden. Vooral snijbiet is een bron van vermaak want als je dat afsnijdt dan groeit het gewoon weer aan. En veel mensen hebben geen idee wat ze met al die snijbiet…
Een fijne dressing is heel belangrijk voor een goede salade. Sterker nog. Als het helemaal mis is met de dressing dan is heel je salade naar de gallemiezen. Ja, ga die maar even googelen. Voor deze fijne salade maken we een hele simpele vinaigrette van drie eetlepels olijfolie, een eetlepel balsamico of witte wijnazijn, een…
Te simpel voor woorden en het fijne van dit gerecht is dat je de saus vooraf maakt en pas op het laatst over de groente schenkt. Nog fijner is dat dit gerecht helemaal niet gloeiend heet hoeft te zijn. Gewoon op kamertemperatuur is prima. Nog heel veel fijner is dat je dit gerecht kunt maken…
Met recept: Zomergroenten (vanaf 12 maanden) Bij de naam Alain Ducasse denk je vast en zeker direct aan sterren en aan groenten. Van de meer dan 20 restaurants van Alain Ducasse hebben er 3 restaurants 3 Michelinsterren. Alle restaurants bij elkaar hebben er bijna 20. Alain Ducasse verraste in 2014 de culinaire wereld door in…