Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Soms klagen mensen dat het ze niet lukt om kipfilet snel mooi bruin te bakken. Het gaat “koken” en blijft nogal wit. De reden daarvan is de grote hoeveelheid water in de plofkip die ze gekocht hebben. Water wordt vaak met opzet in de kipfilet gespoten om het zwaarder te maken. En ja, dat water…
Maar met olie. Dat dan weer wel. Aardappel is echt één van de meest veelzijdige groente die we kennen. Want ik beschouw, net als de Fransen, aardappel als een groenten. Krijgen we weer gezeur over het feit dat het geen groente maar een knol is. Nee! Groente! Alleen is het wel lekker om er nog…
Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te…
Zeg nou zelf. Crème de tomate klinkt toch anders dan tomatensoep. Het is ook anders dus dat komt mooi uit. Sinds jaar en dag maakt DeMan deze crème de tomate en sinds jaar en dag is het een zalige soep. Normaal gesproken is hij nogal creatief als het om koken gaat maar wat deze soep…
Smeerkaas is natuurlijk helemaal niet aan de orde bij gezonde oplettende eters. Bah! Smeerkaas! Zout en vet en weet ik wat allemaal. Nou ik wel hoor. Ik ben dol op smeerkaas. Eén van de dingen die wij in ruime hoeveelheid meenemen uit Frankrijk is smeerkaas van Société Crème. Je kunt aan de kleur van de…
Geef het maar toe. Jullie hebben mij niet gemist. Ik was er twee weken niet. Maar er stonden een paar blogjes klaar achter de schermen en die werden in die tussentijd geplaatst. Nu ben ik er weer en de komende tijd zul je zo af en toe iets lezen over wat wij aten en vooral…
Ik krijg weleens recepten met foto van lezers. Gelukkig wel. Hoef ik tenminste niet alles zelf te verzinnen. Zo kreeg ik van Woordlab (veel dank!) foto’s van de twee pasteitjes die zij maakte. De bovenste (dicht) is gevuld met Turkse worst, dadels en spinazie. Die doen we niet. De onderste foto laat een vulling zien…
DeMan maakte heerlijke ballen. Anders dan anders ballen. Dus ik gelijk mijn notitieblokje erbij gepakt. En als ik dan vraag: “Hoeveel kruiden, olijven en kappertjes deed je erin?” Dan zegt hij: “Oh, een handje.” Je kunt mij niet kwaaier krijgen. Wat is nou een “handje”? Grote hand. Kleine hand. Hand met een gat erin. Dat…
Het is verleidelijk om een hoogdravend stukje te schrijven over dit briljante recept en dat het tot doel heeft minder koolhydraten (lees: aardappelen) te nuttigen en derhalve de weegschaal te plezieren. Of over het feit dat dit fluwelen stamppotje boordevol vitamientjes de zinnen prikkelt als ware het een perfect geportioneerde smaakpapillenstreler van hoog niveau. Allemaal…
In een onbewaakt ogenblik liet ik het woord “knoflookboontjes” vallen op Twitter. Daar kwamen reacties op die ik kan samenvatten als volgt: “HOE?” Ga ik vertellen. Heel, heel veel jaren geleden, toen wij nog jong en onbenullig waren wat koken betreft, waren wij in Frankrijk en kregen wij boontjes met witte pikkeltjes erin. Wij eerst…