Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Zelf zou ik dit pittige appeljam noemen. Want Sambal do Brasil doet vermoeden dat het HOT is en dat is het zeker niet. Ondanks de drie rode pepers is het uitermate goed eetbaar zonder rare gezichten te trekken en naar de kroepoek te graaien. Ik vond de Sambal do Brasil op de onvolprezen overheerlijke website…
Maar met olie. Dat dan weer wel. Aardappel is echt één van de meest veelzijdige groente die we kennen. Want ik beschouw, net als de Fransen, aardappel als een groenten. Krijgen we weer gezeur over het feit dat het geen groente maar een knol is. Nee! Groente! Alleen is het wel lekker om er nog…
We hadden alles in huis voor een ratatouille en toen kwam het recept van Marjolein de Vos voor Tian Provençale langsscheren. Dat zag er overheerlijk uit. Wij maakten direct deze Tian maar dan ietsje anders. Dit is een beeldverslag geworden omdat de opbouw van de ovenschotel zo prachtig is. Onze grootste ovenschotel is nogal aan…
Gegggggrilde gggggroente. Want met dit weer hangt half Nederland boven de BBQ en dat is lekker maar er mag ook weleens iets anders op dan alleen maar vlees. Veel mensen maken groentespiezen. Ook fijn. Maar ik vind dat je dan altijd zulke dikke brokken groente hebt die alleen een beetje schroeien aan de buitenkant en…
Natuurlijk kun je ook witte champignons gebruiken maar ik vind kastanjechampignons lolliger. Eigenwijs als ik ben heb ik altijd de neiging om champignons even snel onder de kraan schoon te spoelen. Mag niet van DeMan. Dus doe ik het alleen als hij niet kijkt. Deze zijn netjes stuk voor stuk een beetje schoongeveegd met een…
Soms eet je iets meer knoflook dan anders en dan heb je de volgende dag een smaak in je mond alsof je de straat hebt schoongelikt. Dat is bij deze knoflookcrème niet het geval. Geen idee of onze omgeving het eens is met deze stelling. Het was wat rustig om mij heen in de rij…
Panir. Wie maakt er nou zelf Panir? Nou wij. Soms hoor. Niet iedere week ofzo. Panir dus. Hele jonge kaas die wij aten over een pittige spinazie maar die doen we nu even niet. We doen de Panir want iemand vertelde mij dat het zoveel werk is en vroeg: “samen een keertje maken?”. Nou graag…
Soms is groente van zichzelf een beetje saai. Een beetje erg saai. Dan moet je er iets mee om het spannend te maken. Courgette vind ik een heerlijke groente maar inderdaad eentje waar je iets mee “moet”. Als je er niks mee doet dan is het ook niks. Een beetje alsof ik in de spiegel…
In veel recepten voor aïoli zie je citroensap, mosterd of azijn in de ingrediëntenlijst. Dat maakt het een recept voor knoflookmayonaise en dat is wezenlijk anders dan aïoli. Echte aïoli is heel sterk van smaak. Een klein beetje op een stukje brood is voldoende om een knoflookbommetje in je mond te laten ontploffen. Altijd als…
Vrijwel iedereen die van Thais eten houdt krijgt ook weleens een viskoekje op zijn bord. Ze zijn anders dan de viskoekjes uit de niet-Aziatische keuken. Veel simpeler ook. Althans, mijn recept. Want je ziet recepten op internet waarvan je denkt, hoe krijg je het voor elkaar om dat allemaal in zo’n simpel viskoekje te proppen….