Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Deze winter gaan we niet alleen lekkere stoofschotels en stamppoten maken (en nog veel meer) maar ook lekker bakken. En om lekker te bakken heb je vaak vanillesuiker nodig. Je gaat me toch niet vertellen dat je dat in van die kleine kunstmatig gearomatiseerde zakjes koopt? Ga toch weg. Kan niet waar zijn. Je kunt…
Boerenkool kopen we tegenwoordig natuurlijk voorgesneden bij de groentenman. Wie staat er nog grote bladen te wassen en af te ritsen? Ik niet. Reken voor een ouderwetse stamppot op 200 gram boerenkool en 350 gram aardappelen per persoon. Om een goeie smeuige stamppot te krijgen is de kooktijd belangrijk. Leg de aardappelen in de pan…
Ziet dit er smakelijk uit? Niet echt. Toch is het dat wel. Als ode aan het Leidens Ontzet van dit weekend dit eetidee. Niks bijzonders eigenlijk. Gewoon stamppot peen en uien maar dan net ietsje anders. Die rookworst doen we niet en dat klapstuk ook niet. Veel te vet en de stamppot zelf ligt al…
Het ene risottorecept geeft aan dat je 1,5 liter bouillon en 400 gram risottorijst moet nemen en het andere doet het met 900 ml bouillon en 275 gram rijst. In beide gevallen beweren ze dat het een maaltijd voor 4 personen is. Kwestie van eetlust en natuurlijk de vraag of je een voorafje serveert aan…
Waar zullen we op drinken? vroeg Nick met zijn glas in de hoogte. Laten we op de visserij drinken, zei Bill. Goed, zei Nick, heren, op de visserij. Op de hele visserij, zei Bill, overal. De visserij, zei Nick, daar drinken we op. Uit: Drie dagen storm van Ernest Hemingway (Met dank aan W. de…
Drukke dagen achter de rug dus is het weer tijd om eens wat uitgebreider dan normaal te koken. Manlief maakte zijn onvolprezen lasagne met voorgekookte lasagnevellen dus daar zit het werk niet in. Dit is echt zo’n klassieke lasagne die regelmatig op tafel komt en altijd weer een succes is. Vrijwel alles kun je…
Jullie hadden, naar aanleiding van de sinaasappel/koffielikeur nog het recept van “gewone” koffielikeur tegoed. Het moeilijkste aan dit recept is het vinden van een mooie fles van 1,5 of 2 liter. Je kunt natuurlijk ook een fles van 1 liter nemen maar halveer dan wel de hoeveelheden alhier anders past het er niet in. Stop…
Volgens een Fransman die ik sprak zijn Nederlanders de enige die zout en zoet in één hap samenvoegen. Onzin natuurlijk want dit is een echt Catalaans hapje. Bovendien doen de Chinezen het ook. Een lekker borrelhapje/tapas/buffetgerechtje deze Escolantes (misdienaren). Rooster wat blanke amandelen in een droge koekenpan en pas op dat ze niet te bruin…
Ra ra, wat zullen we eten? Vandaag eens geen recept (nou ja, klein beetje) maar een eetidee. Mensen wandelen vaak door een receptensite heen in de hoop dat ze op een eetidee komen. Want er wordt wat afgepiekerd over eten. Wat nu weer op tafel te zetten? Gewoon stamppot snij- met witte bonen en spekjes….
Het is toch raadselachtig waarom niet veel meer mensen hun eigen likeurtje maken. Zo simpel en zeer smakelijk. Deze sinaasappel/koffielikeur wordt ook wel “44” genoemd. Er gaan 44 koffiebonen in en 44 suikerklontjes en het moet 44 dagen staan. In Frankrijk maken ze deze likeur met hun eigen gestookte Eau de Vie (hoewel het zelf…