Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Het is winter en ik heb aan weinig dingen zo’n hekel als aan de winter. Maar ja, gaat vanzelf weer voorbij. Gordijnen dicht doen, kachel op hoog en je zomerblousje aantrekken en net doen alsof er buiten een hittegolf is. En dan deze risotto maken. Snij een rode en een gele paprika en een kleine…
Echt rauw is deze tonijn eigenlijk niet. Het is gemarineerd en als je dat goed doet krijg je tonijn die erg mals is en heerlijk weghapt. Het is altijd belangrijk om goede en verse ingrediënten te gebruiken maar bij dit gerecht is het een absolute voorwaarde. Koop tonijn van topkwaliteit en uiteraard heel erg vers….
Met de bespreking van dit boek heb ik expres gewacht tot na Sinterklaas. Want je hebt Sinterklaaskado’s en je hebt Kerstkado’s en dit boek is een Kerstkado. Veel, mooi, groot en goed boek voor een bijzonder redelijke prijs. Kom daar maar eens om in deze crisistijd. Goeie recepten die voor iedereen maakbaar zijn en leuke…
Heel makkelijk en met veel mogelijkheden. Toppertje (vreselijk woord) voor de feestdagen. Week 4 witte gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Doe 200 ml mascarpone met 75 ml crème fraîche en 2 volle eetlepels suiker in een pannetje en verwarm dat. Niet koken! Knijp de gelatine uit en roer dat door de warme…
Op het menu stond risotto met vier soorten kaas en daarbij verse geroerbakte spinazie met knoflook. Als gevolg daarvan hadden we vier soorten kaas in huis en daar moet je toch iets mee. Dus wat doet een mens dan? Je kunt het natuurlijk zo in je smikkel stoppen (glaasje rode wijn erbij) maar dat doen…
Dit recept is voor collega E. die aan het stoeien is met kastanjes. Kastanjes poffen? De één zegt dit en de ander zegt dat. Maar het boek De Zilveren Lepel is er heel duidelijk in. Insnijden langs de platte kant, op een bakblik leggen, oven op 180 graden en dan een half uurtje erin. Mij…
Ik ga er niet een heel lang stuk over schrijven want er is genoeg over gezegd op internet. Eindelijk ook in de keukenkast van Culinette het boek De Zilveren Lepel. Op de website van De Zilveren Lepel kun je er veel van zien. Het hoort absoluut tot de stapel boeken die ik als eerste uit…
Misschien kenden jullie deze tip al. Ik niet. Ik las erover in een interview met de onvolprezen kok Jean Beddington in het NRC van 13 september j.l. Haar manier van pasta koken is echt geweldig. Altijd goed, nergens omkijken naar en plakt niet. Breng water aan de kook met wat zout. Als het water kookt…
Een echt herfstkind ben ik. Jarig op de dag dat de herfst begint. Haar in de kleur van herfstbladeren. Herfst is heerlijk. Herfst is ook chocola. Chocola is altijd een must maar in de herfst heeft het iets extra’s. Vroeger donker, kaarsjes weer aan, een goed (kook)boek en chocola. Afhankelijk van het tijdstip met een…
Kort maar krachtig. En lekker. Het kan ook zonder vanillestokje en met een schep vanillesuiker maar als je nou toch bezig bent doe het dan gelijk goed. Een klein blikje/pakje/zakje kokosmelk in een pannetje en mengen met de zaadjes uit het vanillestokje en het stokje zelf. Doe er een paar scheppen suiker bij en laat…